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怎么學(xué)？】

　　手把手教學(xué)，實(shí)踐和理論一體化，由資深火鍋技術(shù)專家一對(duì)一教學(xué)，隨到隨學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)習(xí)品種】
　　干鍋、湯鍋、火鍋、串串、冷鍋
【培訓(xùn)內(nèi)容】
　NO1 原材料識(shí)別和底料炒制
　　1、火鍋原材料的識(shí)別及鑒定；
　　2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用；
　　3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用；
　　4、各種火鍋底料的炒制方法；
　　5、各種火鍋底料的核心配方；
　　6、火鍋底料的變通及常見(jiàn)問(wèn)題的處理；
　　7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；
　　8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)；
　　9、常見(jiàn)火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
　　10、常見(jiàn)火鍋（蘸料）味碟的制作；
　   11、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。
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　　NO.2 火鍋的制作工藝及流程
　　1、傳統(tǒng)老火鍋的制作流程及配方
　　2、無(wú)渣火鍋的制作詳細(xì)過(guò)程
　　3、高級(jí)清湯火鍋制作流程
　　4、一般清湯火鍋的制作方法
　　5、藥膳火鍋及制作方法詳解
　　6、魚(yú)火鍋制作流程及詳解
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　NO.3 火鍋的調(diào)味技巧

　　  1、原料的選配