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油面筋塞肉的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時間:2013-12-21 13:52:38 | 作者: | 來源: | 瀏覽:617次 ]



用料:油面筋10個,豬肉餡300g,干淀粉2湯匙,生抽、老抽各1湯匙,白砂糖1湯匙,大蔥花1茶匙,姜末1茶匙,鹽1茶匙,油菜心100g,香菇100g,冬筍50g,蠔油1湯匙,清水300ml,黃酒、油各1湯匙


做法

1.油菜心切去根部,洗凈葉片根部的泥沙,香菇去蒂切成4瓣,冬筍切成梳子片。

2.在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖,然后順著一個方向用力快速混合均勻,使松散的肉餡攪拌上勁。

3.用筷子在油面筋上捅一個窟窿,就像兒時捅馬蜂窩一樣,然后將豬肉餡一點一點的塞進去,將油面筋填滿充實。這道工序雖然不復(fù)雜,但絕對需要足夠的耐心和細心。

4.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將香菇和冬筍片放入翻炒片刻,隨后調(diào)入蠔油和老抽,再倒入清水,大火燒沸后放入油面筋,加蓋轉(zhuǎn)小火,慢慢燉煮15分鐘,使油面筋充分喝足湯汁。

5.最后放入油菜心,再燜煮5分鐘即可。


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