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用料：豬手2只、大蒜5瓣、老姜1塊、香蔥2根、干紅辣椒5個、老抽1湯匙、白砂糖2茶匙、米醋1茶匙、鹽2茶匙、油1湯匙

1.老姜和大蒜瓣切成片，香蔥切成蔥花。

2.豬手用清水沖洗后，用刀刮去表皮的雜質(zhì)，均勻的涂抹上一層鹽(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水沖洗干凈，然后剁成小塊。

3.大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分。

4.中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜片、姜片和干紅辣椒，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘，加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、老抽、白砂糖，燉煮1小時，之后調(diào)入鹽和米醋，再燉10分鐘即可。