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味型：香辣

主料：燙皮兔（去毛帶皮的兔子）250克

調(diào)料：泰國(guó)小米椒30克，蒜米15克，蔥花3克，花椒面5克，鹽5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鮮湯75克

做法：

1、燙皮兔用涼水沖洗2小時(shí)至色澤潔白，用開(kāi)水大火煮8分鐘至熟，取出后放涼，切成厚1厘米、寬1.5厘米、長(zhǎng)1.5厘米的塊，整齊地碼放在盤中。

2、泰國(guó)小米椒洗凈，切成長(zhǎng)0.3厘米的圈，加蒜米、蔥花、花椒面、鹽、味精、生抽、老抽、鮮湯調(diào)勻成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。

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