主料:肥牛200克 酸菜150克 輔料:蔥2根 野山椒10個(gè) 紅尖椒2個(gè)
調(diào)料:食鹽1/2小勺 雞精適量 姜2塊 蒜1瓣 淀粉1大勺 番茄醬1大勺 細(xì)香蔥1段 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 高湯4杯
酸湯肥牛的做法
1.酸菜用水沖洗干凈，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段
2.肥牛片撒上干淀粉用手抓勻
3.鍋中坐水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火，將肥牛片放入開(kāi)水中，汆燙至熟撈出
4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥姜末和野山椒煸出香味，放入番茄醬劃散
5.待番茄醬稍微變色后放入酸菜，炒出香味
6.倒入高湯或者清水燒開(kāi)
7.加鹽，加糖
8.加胡椒粉
9.加雞精調(diào)味燒開(kāi)煮約1分鐘
10.把酸菜盛出來(lái)放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面
11.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香
12.然后把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可- 火鍋網(wǎng)(www.huoguow.com)特別推出火鍋炒料機(jī)、火鍋教學(xué)光碟、火鍋油碟、火鍋底料、火鍋底料代加工、調(diào)料等�。。�！
|
