原料：1.中種：自制米酒 100g牛奶 100g南瓜泥 200g高筋粉 300g 2、面團：黃油 50g高筋粉 300g鹽 2g發(fā)酵粉 4g糖 10g雞蛋 1個
做法：
1、制作中種：選用顏色深黃的南瓜，即好吃又上色。南瓜上籠蒸熟后料理機中打成糊。用自己做的米酒來制作天然酵種。這是一款中種的面包。把米酒、牛奶和南瓜泥倒入盆中，加入面粉300克和成稠糊狀保溫30度發(fā)酵至2倍大小。冬天我都是保溫發(fā)酵，基本是一個半小時發(fā)酵好。
2、和面：發(fā)酵好的中種面糊里面加入糖、鹽和雞蛋，把剩余的面粉加入，并加入發(fā)酵粉，手工和成面團后再放入面包機中。因南瓜泥的含水量差異很大，一定要手工調整軟硬后再放入面包機，啟動一個和面程序后加入軟化的黃油，再啟動一個和面程序，把面和到擴展階段，可以拉出手套膜，用發(fā)面程序，把面團發(fā)酵至2倍大小。
3、整形：發(fā)酵好的面團排氣分劑松弛15分鐘。這個量做了大大小小十幾個，松弛好的面劑整成圓形，用筷子在中間扎個眼，并搖動筷子使眼兒擴大，然后放入中空的模具中，讓其再次發(fā)酵，因面粉很多，還做了些園的，長的。
4、烤制：送人烤箱，保溫保濕發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大小，烤箱170度預熱3分鐘，入烤箱烤12分鐘�？竞玫拿姘〕觯⒓皶r脫模。
5、脫模后的面包，可以撒上些糖粉，我是把我家做的糖姜片剩余的糖粉撒上了些，還有很濃郁的姜的味道。這款健康美味，顏色金黃的面包就完成啦
小貼士
因南瓜的含水量不同，面粉的用量可以適當調整，最好是手工調整好了軟硬再放入面包機中和面。
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