導(dǎo)讀:
色紅芡亮，味咸鮮香。
紅燒田雞的材料:
主料：田雞700克，
輔料：玉蘭片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，
調(diào)料：鹽1克，黃酒15克，味精1克，醬油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克
紅燒田雞的做法:
1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內(nèi)臟，剁去四爪用水洗凈；
2.蔥姜切成塊；蒜拍扁；
3.玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
4.勺內(nèi)放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出；
5.勺內(nèi)放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯；
6.取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘；
7.待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用濕淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。
溫馨提示:
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
火鍋炒料機網(wǎng)特別推出：火鍋技術(shù)教學(xué)光碟，火鍋教學(xué)，火鍋專用香油，火鍋底料加工等。火鍋技術(shù)網(wǎng)：www.huoguow.com 客服：笑笑 聯(lián)系電話：18283847111
