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用料 :

牛腩 750克 山藥 1根
胡蘿卜 1根 大蔥 半根
生姜 1塊 大蒜 10粒
八角 2粒 桂皮 1根
香葉 2、3片 干辣椒 5、6個(gè)
郫縣辣豆瓣醬 2大勺 黃酒 2大勺
醬油 2大勺 糖 1大勺
鹽 適量

做法 :

1.牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫備用。
2.炒鍋內(nèi)燒熱1大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3.放入牛肉翻炒均勻，然后淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約1個(gè)小時(shí)。
4.下入山藥和胡蘿卜塊大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮約2、30分鐘，最后根據(jù)咸度加適量鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
5.湯汁不用收干，留多點(diǎn)拿來拌飯味道極好。

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