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脆皮鴨腿的材料:

鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
 

脆皮鴨腿的做法:

1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過(guò)材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右；
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。

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