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龍鳳酥腿的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時(shí)間:2013-12-23 11:57:38 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:596次 ]


主料:雞腿500克


輔料:火腿50克 荸薺30克 冬筍80克 香菇(鮮)50克 蝦米30克 小麥面粉25克


調(diào)料:姜15克 大蔥15克 料酒25克 鹽15克 味精2克 香油10克


烹飪方法


1. 將雞腿取肉,雞腿骨備用;


2.雞腿肉、火腿、荸薺、冬筍、冬菇、金鉤均切成細(xì)粒,納盆;


3. 盆內(nèi)加鹽、味精、蔥花、蛋清豆粉拌勻成餡料,并分為12份;


4. 豬網(wǎng)油洗凈,用刀切成12張,平鋪于案板上,先抹上蛋清豆粉,放一份餡料,當(dāng)中放洗凈雞骨一根;


5. 露1/4在外面,包成雞腿形,交口處用蛋清豆粉粘牢;


6. 將雞腿粘裹上一層吐司粉,入熱油鍋中炸至熟透且呈金黃色時(shí)撈起;


7. 擺入中間放入糖醋生菜的圓盤四周即可。

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