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食材

• 主料

• 處理干凈的肥腸

  1000g
• 輔料

• 八角

  2個

• 鹽

  適量

• 郫縣豆瓣醬

  50g

• 辣椒

  適量

• 姜

  適量

• 蒜

  適量

• 白糖

  適量

• 生抽

  適量

• 老抽

  適量

• 雞精

  適量

• 青蒜

  適量

• 香菜

  適量

1.把處理好的肥腸切成小段。

2.切好的肥腸放入炒鍋里煉出部分油脂，煉至肥腸微黃后撈出。

3.準(zhǔn)備好姜蒜片和辣椒段，再準(zhǔn)備兩枚八角。

4.鍋底留少許油，放入一匙白糖炒至焦黃微起泡沫。

5.白糖焦黃起泡沫時迅速放入肥腸翻炒上色。

6.倒入兩碗水煮沸，放入姜蒜片、辣椒面和八角。

7.放入一匙生抽和一匙老抽。

8.放入一大匙郫縣豆瓣醬后改小火燒熟肥腸。

9.肥腸燒熟后嘗嘗味放入適量鹽和少量雞精調(diào)味，再放入切好的青蒜和香菜燙熟即可關(guān)火食用。

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