山楂冰糖鹵鴨的材料:
干山楂10來片，姜片少許，蔥段幾根，冰片糖1條，冰糖適量，八角，小茴香，桂皮，光鮮嫩鴨1只
山楂冰糖鹵鴨的做法:
1.光鮮嫩鴨一只。
2.干山楂10來片，姜片少許，蔥段幾根，冰片糖一條(或者紅砂糖或者白糖1匙)，冰糖適量．另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
3.另外備八角，桂皮，小茴香，用紗布或者咖啡濾紙包好．
4.鴨子洗干凈后入冷水燒開，滾出血沫后即關(guān)火，用水沖洗干凈．
5.另起冷水鍋，一次性放入足夠淹沒鴨子的水，把姜片蔥段兩種糖和鹵味包都放進(jìn)去，用3匙生抽調(diào)味，1小匙老抽提色．
6.大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中火鹵制．中途記得常常給鴨子翻身，防止沾鍋，也使入味均勻．
7.待湯汁開始減少時(shí)候用湯勺邊煮邊舀起湯汁澆在鴨子上．
8.40分鐘左右時(shí)候關(guān)火，讓鴨子浸泡在鹵水中一段時(shí)間．（我是中飯后開始鹵制，泡到快做晚飯的時(shí)候）其間可以把浮油撇去.
9.重新啟火，燒開湯汁后就把鴨子撈出來待涼備用．鍋內(nèi)的湯汁收濃即可．
10.鴨子切件，可以就這么上碟，也可以澆上濃鹵汁．
溫馨提示:
鴨子一定要飛水，鹵制過程一定要時(shí)不時(shí)翻過兒防沾，還要注意邊煮邊澆鹵水。
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