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滑蛋牛肉的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-24 13:59:33 | 作者: | 來源: | 瀏覽:866次 ]



材料:
嫩牛肉200克、雞蛋5個
調(diào)料
蔥花適量、鹽1茶勺、糖1/2茶勺、紹酒1大勺、芝麻油2茶勺、胡椒粉1茶勺、雞精適量、生抽醬油1大勺、蘇打粉1/3茶勺、淀粉2茶勺、清水少許
制作
1.牛肉用刀背拍松,切成薄片,加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘。
2.雞蛋打散,加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用。
3.炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟,撈出。
4.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
5.鍋中留少許油燒至溫熱,倒入以拌勻蛋液的牛肉,邊炒邊加油,炒至蛋液還沒完全凝固時關(guān)火,最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋,盛入盤中堆成山形。


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