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芝麻魚腦的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-24 15:09:28 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:757次 ]

  • 菜 名: 芝麻魚腦 
    主 料: 

    發(fā)好魚腦300克,芝麻醬50克,白糖450克,粟粉40克,清水500克。 
    做 法: 

    1、將發(fā)好的魚腦用刀切成細(xì)塊,再用開水泡后,放進(jìn)冷水中漂涼撈干。然后用開水250克加入白糖50克,用大碗盛著,再放進(jìn)魚腦,放入蒸籠炊10分鐘后,取出泌掉糖水待用。

    2、把芝麻醬用開水開稀待用。將炒鼎洗凈,放進(jìn)清水500克,加入白糖400克煮滾,煮至白糖全部溶化時(shí),把面上的泡沫去掉,再把芝麻醬倒入攪拌均勻,然后,把粟粉用少量清水調(diào)稀,徐徐地倒入糖湯內(nèi),邊倒邊攪拌均勻,調(diào)成稀糊,再把魚腦放入,稍煮滾后盛入餐碗即成。 
    特 點(diǎn): 清甜香滑。 


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