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香辣咖哩鴨飯的材料:

米鴨1/4只，洋蔥1/2個，紅蔥頭20公克，椰奶2大匙，檸檬汁1大匙，水500㏄，沙拉油2大匙，香米白飯1碗，南洋肉類咖哩粉3大匙，紅椒粉1茶匙，鹽1茶匙，細砂糖1又1/2茶匙
 

香辣咖哩鴨飯的做法:

1.將鴨肉剁小塊，洗凈入滾水汆燙去血水，撈起再洗凈，備用。
2.洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。
4.在作法3中續(xù)加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。
5.再加入鹽、細砂糖續(xù)煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續(xù)煮3分鐘，最后撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

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