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油淋筍雞的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時間:2013-12-24 17:02:51 | 作者: | 來源: | 瀏覽:887次 ]

  • 主料:小筍雞2只(共1公斤左右為宜)。

    調(diào)料:植物油800克(實耗約100克),姜、蔥各25克,醬油20克,鹽8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少許

     

      

    做法

    1、將筍雞從脊背部開膛去內(nèi)臟,清水洗凈,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深劃一刀。蔥、姜多數(shù)切片,少數(shù)切末。把洗凈處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、姜片腌一下入味。

     
    2、把腌好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊,盛入盤中,然后再燒上用蔥、姜末、糖、醋、味精、醬油對好的汁(勿太甜、過酸)即在。
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