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辣子豆腐的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-25 09:39:58 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:893次 ]


主料:豆腐(北)1大塊

調(diào)料:花生油500克,食鹽1小匙,雞粉1/3小匙,姜1塊,蒜3瓣,花椒1湯匙,干辣椒2把,淀粉10克,細(xì)香蔥3根,白芝麻1/2湯匙


辣子豆腐的做法

1.將干辣椒切破,洗凈的香蔥切段,生姜和大蒜切成指甲蓋大小的片

2.把豆腐切成1.5厘米的丁

3.在每一塊豆腐表面滾一層干淀粉

4.鍋燒熱,倒入花生油,油熱后將豆腐倒入,撥散,中火炸至外面金黃發(fā)硬后撈出瀝油

5.鍋內(nèi)留底油,讓其放涼,然后放入花椒,泡2分鐘后,用小火炒香

6.放入干辣椒,炒勻

7.加入生姜、大蒜片炒香

8.放入炸好的豆腐

9.調(diào)入鹽,炒均勻入味

10.調(diào)入雞粉炒勻

11.加入香蔥段,翻炒兩下至斷生

12.起鍋前,撒上熟白芝麻,推勻,起鍋 

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