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主料： 牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克

輔料： 大白菜(小白口)100克 油菜100克

調(diào)料： 大蔥8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 鹽4克 味精3

烹飪方法：

1.將牛毛肚洗凈切成片，蔥切成段、姜切末，鮮菜洗凈撕成片。

2.鍋中加入牛油燒熱，放入豆瓣醬、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉湯，倒入火鍋內(nèi)，加鹽、紹酒、豆豉燒沸，撇去浮沫。

3.食用時(shí)，先將牛脊髓放入火鍋內(nèi)燒沸，其他原料裝盤，隨吃隨燙。

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