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主料：雞翅250克，竹筍2根

1.雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀；竹筍去殼洗凈沸水中焯熟，切成條狀

2.蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動的液體狀(不要調(diào)得過咸，調(diào)好后可以用筷子的尖尖點一下嘗嘗咸淡，蝦醬一次不要加太多)；調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻后放置一旁腌制15～20分鐘

4.鍋中油燒熱后熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花

5.再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時，端起鍋子把油直接澆在蒜泥和蔥花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然后即可開吃

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