主料：小麥面粉250克，棗(干)200克
輔料：酵母粉5克
調(diào)料：水適量 棗花卷的做法 1.將面粉放入盆中，加入酵母粉 2.碗中盛入溫水(以不燙手為宜)，分次倒入面粉中，均勻攪拌 3.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤(rùn)，進(jìn)行發(fā)酵 4.面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)兩倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀時(shí)即可，春季發(fā)酵時(shí)間約為60—90分鐘，在食用堿面里加入適量水，攪拌均勻，倒入面團(tuán)里揉勻，靜置10分鐘左右 5.案板上撒適量干粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成幾等份，一個(gè)面團(tuán)為一個(gè)棗花卷的量 6.將分好的小面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條狀 7.取洗凈并控干水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間 8.然后將兩端一起向中間卷起 9.捏合收緊水平放置在面板上，依次制作其他面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵 10.待發(fā)酵好后冷水入鍋，鍋開后蒸十二分鐘即可關(guān)火
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