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蔥爆兔肉片的烹飪方法

[ 錄入者:2243871174 | 時(shí)間:2013-12-21 13:08:49 | 作者: | 來源: | 瀏覽:584次 ]

蔥爆兔肉片的<a href=http://www.jwxvd8a.com/do/search.php?type=title&keyword=%D7%F6%B7%A8 style=text-decoration:underline;font-size:14px;color:#111111; target=_blank>做法</a>

主料：兔肉400克

輔料：雞蛋清50克,大蔥200克,淀粉(玉米)20克

 調(diào)料：醬油20克,白砂糖1克,黃酒30克,鹽3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克

蔥爆兔肉片的蔥爆兔肉片的特色：此菜肉質(zhì)鮮嫩，蔥油香濃。

蔥爆兔肉片的做法：

1.將淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；

2.將兔肉洗凈，瀝干水分，隨后切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分?jǐn)噭�，再加入調(diào)稀的濕淀粉上漿；

3.大蔥切成長3厘米的段；

4.取碗1個(gè)，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁待用；

5.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺；

6.鍋內(nèi)留油，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，放入調(diào)好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上芝麻油即成。