無論是豬肚、還是大棗，蒸出的口感都很好，而且有滋補(bǔ)的功效。在我的家鄉(xiāng)湖南，許多身體虛弱或術(shù)后產(chǎn)后的人最常吃這道菜。
豬肚蒸大棗的材料:
豬肚 1個（約500g）， 干紅棗 15枚， 老姜切絲 1g， 香蔥 1根， 枸杞 10粒， 鹽 1茶匙（5g）， 油 2茶匙（10ml）
豬肚蒸大棗的做法:
枸杞用溫水泡發(fā)。干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。
將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條并列碼放在碗中，放入姜絲、油、鹽和泡發(fā)的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。
將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內(nèi)大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分鐘。
待高壓鍋減壓后，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內(nèi)的汁沿碗邊倒在另一只碗中。另外再取一只小于盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣于盛豬肚的碗上，將兩只碗迅速翻轉(zhuǎn)過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。
將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。
溫馨提示:
清洗豬肚時里面的白油和筋頭要去掉。給豬肚去異味可以用陳茶煮沸5分鐘，再將牙膏涂抹在豬肚的表面，反復(fù)揉搓后，用溫水沖洗掉。最后用冷水加鹽浸泡5分鐘，再用清水洗凈，這樣就可將豬肚的異味徹底去掉了�；蛘咴诘诙榍逑磿r也可以用面粉代替牙膏。
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