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紅燒魚翅的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時(shí)間:2013-12-21 13:57:44 | 作者: | 來源: | 瀏覽:599次 ]


  • 主料:魚翅1000克,豬蹄筋水發(fā)200克

    輔料:淀粉15克

    調(diào)料:色拉油125克,食鹽10克,醬油5克,味精1.5克,料酒10克,嗨e點(diǎn)北海鮮匠白湯300克


    紅燒魚翅的做法

    1.將初步加工好的魚翅撕成批,蹄筋片開,用刀斬透切成佛手狀,分別在開湯中殺一下,瀝去水分

    2.鍋放旺火上,添入大油50克,油熱,添入白湯,放入蹄筋,稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗內(nèi)

    3.將鍋刷凈,再放旺火上,添入大油75克,油熱,添入白湯,下入魚翅,將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入,湯沸,勾入流水芡,待汁收濃,盛在燒好的蹄筋上
  •  

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