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醬燉泥鰍的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-21 13:58:01 | 作者: | 來源: | 瀏覽:631次 ]


  • 主料:泥鰍1000克

    調(diào)料:色拉油50克  食鹽1大把  醬油20克  蔥50克  姜4片  干辣椒10個(gè)  料酒15克  東北大醬80克  十三香1茶匙  豬油(煉)25克  植物油幾滴  香菜1棵  水1碗


    醬燉泥鰍的做法
    1.將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養(yǎng)一天,讓其吐盡腹中的雜物
    2.將泥鰍撈出來放入一個(gè)深點(diǎn)的容器中,然后撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會(huì)在鹽的作用下?lián)潋v的很厲害,過了一會(huì)基本就會(huì)沒力氣了,打開蓋子,將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用
    3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)
    4.放入干辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味
    5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味
    6.放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開
    7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
    8.等到鍋再次大開的時(shí)候,中火燉10分鐘,然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后,撒上香菜就可以關(guān)火了 
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