食材
主料
250g五花肉、200g東北酸菜、100g凍豆腐、150g鴨血、50g寬粉條
配料
油、鹽、蔥、姜、胡椒粉、3個(gè)大料、3g花椒、20ml料酒、少許雞精、適量香油
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、五花肉洗凈入鍋中煮至。
3、大火煮開后撇去浮沫。
4、在加入蔥姜，大料花椒。
5、加入料酒中火煮至。
6、粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片。
7、另取一個(gè)鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝干水分備用。
8、五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。
9、然后肉湯中的調(diào)料撈出，肉湯備用。
10、取兩個(gè)小碗一個(gè)加入芝麻醬用清水調(diào)開，一個(gè)加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。
11、冷涼的五花肉切薄片。
12、炒鍋倒少許油爆香蔥姜。
13、倒入酸菜翻炒片刻出香。
14、然后倒入豬肉的肉湯。
15、酸菜煮上3分鐘后加入凍豆腐。
16、加入鴨血。
17、在加少許清水大火煮上8分鐘。
18、再放入煮好切片的五花肉繼續(xù)煮上5分鐘。
19、加入鹽。
20、加入一點(diǎn)糖。
21、加入胡椒粉調(diào)味。
22、再放入粉條煮至透明。
23、淋入香油和雞精。
24、關(guān)火盛碗后可隨蘸汁碗一起上桌即好。
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