主料：凈銀鱈魚肉300克，卷心菜葉100克，香芹5克，蘭花1朵，鮮紅朝天椒30克，竹箅子1個
調(diào)料：黑胡椒、魚露、鹽各5克，雞精3克，白糖8克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大醬油、蠔油各10克，青、紅辣椒段各10克，鮮湯30克
做法：
1、銀鱈魚肉去皮、洗凈，橫切成厚1厘米的塊，撒上吉士粉備用。
2、炒鍋置火上，放入色拉油50克，燒至五成熱時下入銀鱈魚肉小火煎3分鐘，然后將銀鱈魚塊翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃，取出裝盤。
3、卷心菜葉洗凈,切成細(xì)絲,墊入盤底,上面放上竹箅子,把煎好的銀鱈魚肉擺在竹箅子上；香芹、蘭花、鮮紅朝天椒洗凈,擺放在盤子周圍。
4、鍋內(nèi)放入剩余的色拉油,燒至五成熱時放入陶大醬油、魚露、黑胡椒、刀口海椒、蠔油、白糖、鹽、雞精、鮮湯、青紅辣椒段調(diào)味后小火燒開,撒上白芝麻,用生粉勾芡,淋于銀鱈魚上即成。
特點：魚色金黃，燒汁黑亮，口感奇妙。
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