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用料：大雞腿2只、鹽、老抽、生抽、白酒、糖、花椒、八角、桂皮各適量

做法：

1、雞腿清洗干凈，用剪刀沿著骨頭剪開，把骨頭剔除；

2、拆骨后的雞腿，用鹽、白酒拌勻，腌一個晚上；

3、把腌好的雞腿取出，卷起，用麻線綁起來，盡量卷得緊一點，不過，只要綁得緊的煮好以后就會定型的；

4、依次把雞腿卷起，綁實（其中一只大的卷起后太長，我分開成兩截了）；

5、準備齊所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下；

6、把雞腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放進小奶鍋，加入鹽、老抽、生抽，加入可以沒過雞腿卷的清水；

7、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中間翻面一次，關(guān)火后，不要開蓋，等雞腿卷在里面浸泡1個小時以上；

8、吃的時候，切厚片即可。