導(dǎo)讀:
干鍋的吃法近幾年在四川比較流行。這道菜是將四川人喜愛的雞雜作為干鍋主料，也是成都街頭巷尾出名一道干鍋特色菜。
干鍋雞雜的材料:
雞心150克，選大一點(diǎn)的，雞郡干150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個(gè)，德莊干鍋調(diào)料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
干鍋雞雜的做法:
1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡干去內(nèi)膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘，最后加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時(shí)即可關(guān)火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。
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