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腩肉燒豆腐的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-23 08:59:09 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:630次 ]


  • 主料:豬肉3小條

    輔料:豆腐1小塊
    調(diào)料:食鹽少許  蔥適量  姜適量  料酒少許  生抽少許  老抽少許  香醋少許  高湯半碗  拌飯醬少許


    腩肉燒豆腐的做法
    1.蒸盤以生姜絲鋪底,將洗凈的豬腩肉鋪入盤中(一次可多蒸幾條以搭配其它菜肴),淋上1小勺料酒,放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制,飯熟即可將肉盤取出,控水備用
    2.蒸肉的同時(shí)準(zhǔn)備好其它材料:豆腐塊稍加沖洗后,放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味,控水切塊狀備用,辣椒去蒂去籽切塊備用;小蔥洗凈分切成末及蔥段
    3.將腩肉條切片,炒鍋燒熱注油,生姜絲下鍋煸香,將腩肉下鍋煸炒出油
    4.豆腐塊排入鍋中,輕輕掂鍋,將豆腐塊煎至微微金黃焦香
    5.將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊,就著鍋內(nèi)的底油,將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下,將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出
    6.鍋中所有材料翻炒均勻,鍋中加入半碗高湯(清水也可),調(diào)入生抽、老抽適量,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮3-5分鐘,揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁,試下味酌情添加精鹽(拌飯醬帶鹽味),起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可
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