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黃花菜燜牛腩的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-23 09:15:56 | 作者: | 來源: | 瀏覽:612次 ]


  • 主料:干黃花菜50克  牛腩1000克

    調(diào)料:食鹽5克  蔥10克  姜4片  八角2個  料酒1大勺  生抽2大勺  老抽少許  麻辣醬2大勺  白糖2茶匙  牛肉粉5克


    黃花菜燜牛腩的做法
    1.黃花菜提前用清水泡發(fā),洗凈,摘去老根備用
    2.牛腩洗凈切成2厘米見方的塊,用開水焯一下,去除雜質(zhì),撈出
    3.從新燒一鍋開水,放入蔥段、姜片、料酒和牛腩
    4.蓋上鍋蓋,小火燉約1小時,至牛腩約6-7分熟
    5.把煮好的牛腩撈出來
    6.炒鍋倒油,燒至溫熱,下蔥姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘
    7.放入四川麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽
    8.繼續(xù)用小火炒勻
    9.放入黃花菜
    10.倒入之前煮牛腩的湯,大火燒開,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜至牛肉和黃花菜熟透,鍋中剩少許湯汁
    11.最后加入適量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜歡香菜味還可以最后加點香菜末提味 
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