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配　　料: 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙。
 
操　　作: 
(1)將材料洗淨(jìng)切好備用。

(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時(shí)，取出洗淨(jìng)切成條寬0.5公分段。

(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末，再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後，加入青蒜翻炒出香味。

(4)最後放入芹菜段及其他調(diào)味料，翻炒至熟後，即可熄火盛起放入盤中即可。

魷魚可選厚一點(diǎn)的，或者在泡水後切好醃入味，再炸焦撈起，依作法順序炒即可。

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