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主料：牛蹄筋300克 
輔料：土豆（黃皮）200克 水蘿卜50克 
調(diào)料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 味精8克 花椒3克 醬油6克 八角2克 辣椒(紅、尖、干)10克 豬油（煉制）25克

烹飪方法
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長(zhǎng)）備用；

2. 土豆切成大方塊；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 干椒切成細(xì)絲。

5. 將鍋內(nèi)放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；

6. 最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。

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