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食材

• 主料

• 黃提魚

  2條
• 輔料

• 姜

  2片

• 咸水梅

  2粒

• 芹菜

  1棵

1.這就是黃提魚，好像有的地方叫娘哀魚，要選皮較黃的，魚身較厚的。

2.將魚宰殺干凈，最好請魚檔師傅先殺好，注意***別殺破魚膽。清洗趕緊后斜刀切成兩道三段。也可以不切，在魚身上劃幾刀就可以，為的都是快點入味。

3.準備輔料，咸水梅最好帶點梅汁。

4.將梅子用勺子壓爛

5.鍋里下一勺油，油熱后下姜絲煸一下。

6.下半碗水，小心濺油。燒開。

7.下魚，燒開后滾幾滾后再下咸水梅。

8.再次燒開后下芹菜，試味后就可以盛出了。

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