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食材

• 主料

• 胖頭魚尾

  915g
• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 醬油

  適量

• 料酒

  適量

• 姜

  適量

• 五香粉

  少許

• 酒釀

  少許

• 鮮桔皮

  少許

• 大料

  少許

• 白糖

  少許

• 蒜

  適量

• 蔥

  適量

1.胖頭魚一條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之一）魚尾留三分之二）

2.切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲
用手均勻涂抹魚段的內外，腌制1小時

3.大蔥切段，姜蒜切片備用

4.將腌制好的魚段表面撲上面粉

5.熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可

6.熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色

7.碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜后再加入2勺灑釀調汁

8.將煎制好的魚段全部倒入鍋中
調好的汁淋在上面
加大料2粒
鮮桔皮切粗絲撒入
加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可
中火燉煮20分鐘后大火略收汁

9.胖頭魚尾就做好了
裝盤

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