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椒麻香酥鴨的做法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-12-23 11:41:54 | 作者: | 來源: | 瀏覽:646次 ]

椒麻香酥鴨的材料:

五香烤鴨一只(只需普通烤鴨),野山椒一把,干花椒1把,干辣椒1把,新鮮紅綠尖椒10根,大蒜半個,芝麻,鹽,味精,胡椒粉 

椒麻香酥鴨的做法:
1.將烤鴨切成小塊備用,因烤鴨本身有香味,可以不用腌制。
2.新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片。
3.鍋中油燒7成熱,加烤鴨塊爆香(整個過程大約3—5分鐘),撈起瀝干油。
  4.鍋中油燒7成熱,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒,加適量鹽、味精、胡椒粉,起鍋后撒上胡椒粉即可。 

溫馨提示:
1、如果實在買不到烤鴨,鹵鴨也能代替,但由于油少,味道稍次烤鴨。
2、烤鴨一定要切成小塊,這樣才能入味。
3、野山椒的味道很濃郁,如不喜麻請減少干花椒的用量。
4、由于此菜是懶人菜,請勿對使用烤鴨拍磚,。
5、大家還可以使用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面。
  6、如果家中客人多,盡量用大號的盆或盤裝,這樣才有香鍋店菜品的感覺,最后如果有香菜,裝飾一下即可。 



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