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板栗燒牛蛙的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時(shí)間:2013-12-23 13:05:14 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:643次 ]


【原料】:
牛蛙兩只 板栗15粒

【配料】:
蔥一段 姜一塊 蒜12粒 青紅尖椒各三個(gè)

調(diào)料】:
鹽一茶匙 黑胡椒半茶匙 干淀粉一茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 料酒一湯匙 冰糖兩粒 高湯一碗

做法

1,原料圖。
2,牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻,腌漬十分鐘。
3,板栗水煮10-20分鐘,撈出過(guò)冷水備用,青紅辣椒切圈,姜切片。
4,鍋里放油燒8成熱,把牛蛙放進(jìn)去,大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去,開始不要翻動(dòng),晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候,再用筷子撥開。
板栗也放進(jìn)鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來(lái)。
5,炸好的牛蛙和板栗備用。
6,炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。
7,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。
8,倒入牛蛙和板栗。大火燒開,小火燜5分鐘。
9,調(diào)入半茶匙鹽,大火收汁。
10,鍋里的汁還沒(méi)收干的時(shí)候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。


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