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蓮花血鴨的材料:

菜鴨子--1千克以下的，大了味道口感會(huì)差很多。，鮮紅椒（目前市場(chǎng)上有種很小的紅辣椒，象朝天椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。
 

蓮花血鴨的做法:
1、將鴨子宰殺，盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽，并將血拌均勻，不讓血凝固。
2、將鴨子洗凈，剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。
3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為5∶2.5∶2.6。
4、將鍋里倒油，油紅后加入鴨子爆炒，在加入生姜、大蒜，在放少許陳糯米酒、鹽；加入紅辣椒爆炒然后倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋燜20分鐘。
5、起鍋前加入少許雞精把味道調(diào)至喜歡的味道在將鴨血倒入，翻炒后裝盤即既可。

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