原料：
豬里脊肉一塊（里脊條半條，可以做出兩塊豬排）、雞蛋1個(gè)、面粉適量、米飯兩人份；
腌豬排需要的調(diào)料：
黑胡椒碎2克、鹽4克、料酒、生抽、白糖各少許；
黑椒汁需要的調(diào)料：
蠔油2勺、生抽2勺、黑胡椒碎隨口味需要隨意、白糖半勺、清水2勺、水淀粉少許（白瓷湯勺就可以）。
做法：
1、飯蒸好后打散一個(gè)雞蛋；
2、今天的豬排不用面包糠，不用油炸，準(zhǔn)備一點(diǎn)面粉再加一個(gè)雞蛋就可以了；
3、豬里脊肉，取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的調(diào)料腌制一會(huì)。這樣豬排既嫩又入味；
4、在腌過(guò)的豬排表面裹上一層面粉，再抖去多余的面粉；
5、再放進(jìn)蛋液里浸泡15-20分鐘，讓豬排表面的面粉充分吸收蛋液；
6、準(zhǔn)備一顆西蘭花，掰成小朵洗凈，放入沸水中焯熟，放入大容器，加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃；
7、把腌好的豬排放入煎鍋煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了；
8、盛上米飯，豬排切條，放在米飯上；
9、最后再做一點(diǎn)黑椒汁，兩人份：兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺清水適量的黑胡椒碎，一點(diǎn)點(diǎn)糖，煮開(kāi)后勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，澆在豬排和米飯上就可以開(kāi)飯了。
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