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四川涼面的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時(shí)間:2013-12-24 16:00:31 | 作者: | 來源: | 瀏覽:911次 ]


  • 主料：面條(富強(qiáng)粉)500克

    輔料：黃瓜100克

    調(diào)料：辣椒油30克,香油20克,醬油100克,白砂糖20克,醋30克,芝麻醬30克,大蔥25克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,味精2克



    四川涼面的特色：麻、辣、咸、甜，香五味兼?zhèn)�，清涼爽口�?br />

    做法：

    1. 將面條煮熟，撈在干凈板上散開；

    2. 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼，分裝5個(gè)碗內(nèi)；

    3. 黃瓜洗凈切絲；

    4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；

    5. 蔥切末；

    6. 芝麻醬用涼用水調(diào)稀；

    7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內(nèi)，調(diào)勻成汁；

    8. 調(diào)味汁澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。
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