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主料：豇豆200克 
調(diào)料：泡椒10克 姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 醬油5克 辣椒油30克 香油5克

烹飪方法：

1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；

2. 姜去皮，切成粒；

3. 蒜去皮切成粒；

4. 蔥洗凈，切成蔥花；

5. 碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁；

6. 豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷；

7. 焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時淋上調(diào)好的味汁即成。

口感：酸辣適口。