垮燉魚的材料:
鯉魚一條,豬肥肉,蒜片,姜片,蔥段,干辣椒段,花椒十數(shù)粒,大料一顆,醬油,醋,料酒,白糖,鹽,胡椒粉,雞精(味精皆行)
垮燉魚的做法:
1.坐鍋點火,肥肉下鍋煸出油來。
2.魚下鍋,兩面略煎一下。記住,不要煎得太狠,稍微煎一下、表面略黃即可。(我家的鍋有點小,只能將魚斬兩截了)
3.倒入少量的料酒(此時要小心,倒入料酒后鍋里會水油飛濺,注意別燙著)烹一下,然后將所有的輔料(除肥肉已經(jīng)下鍋外)、調(diào)料(除鹽外)統(tǒng)統(tǒng)下鍋。
4.倒入清水(自來水即可)。水差不多要沒過魚面,這個魚頭太高,我加了老多的水也沒能把魚淹沒,就這么滴了。蓋上鍋蓋,大火煮開~~
5.、開鍋后依然大火煮10分鐘左右再放鹽,然后改小火就那么燉著吧(這會兒,不用再蓋鍋蓋了,就那么敞著燉),少則半小時候,多則兩小時,自己看著辦吧,只要別燉糊了就成。另外,記住,中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的,小心粘鍋了。如果最后剩下的湯汁比較多,就開大火收下汁就OK啦~
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