導(dǎo)讀:
炸的外酥里嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常討喜的一種口味～～
茄汁帶魚的材料:
帶魚2條，姜片適量，料酒2大勺，鹽少許，胡椒粉少許，番茄醬3大勺，白醋3大勺，糖2大勺，生抽1大勺，水淀粉少許，食用油適量，姜少許，蒜少許，面粉適量
茄汁帶魚的做法:
1.帶魚洗凈切斷，加蔥段，料酒，少許鹽和胡椒粉攪拌，靜至20分鐘使其入味。
2.將腌制好的帶魚表面薄薄的蘸上一層面粉。
3.油鍋加熱至6成放入帶魚塊煎炸。
4.炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝干油份。
5.鍋內(nèi)留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。
6.把茄汁材料放入加半碗水?dāng)噭颉?br />7.以中火煮沸。
8.加入少許淀粉水勾芡。
9.關(guān)火放入帶魚塊趁熱拌勻，盛盤。
溫馨提示:
1、腌制好的帶魚拍一層干粉再炸既可以防止帶魚沾鍋，也可以在成品表皮形成薄薄的一層保護(hù)層，讓口感更好。記得在拍粉之前要晾干或者拿廚房用紙吸干帶魚表面的水分。
2、炸魚的時(shí)候油溫控制很重要，開始時(shí)油溫要夠高，炸的過程中到達(dá)一定油溫時(shí)火要轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，炸的時(shí)間也不要過久，防止太干。
3、番茄醬汁燒好后立即關(guān)火把帶魚倒進(jìn)去拌勻，不用再煮，否則外面回軟會影響口感。
火鍋炒料機(jī)網(wǎng)特別推出：火鍋技術(shù)教學(xué)光碟，火鍋教學(xué)，火鍋專用香油，火鍋底料加工等。火鍋技術(shù)網(wǎng)：www.huoguow.com 客服：笑笑 聯(lián)系電話：18283847111
