主料：雞腿肉200克（2個）、美國大杏仁20粒、馬蹄（荸薺）6個、小型西葫蘆1個
調(diào)料：鹽1/4茶匙（1克）、淀粉1茶匙（5克）、甜面醬1湯匙（15ml）、王致和醬豆腐汁1湯匙（15ml）、豆瓣辣醬1湯匙（15克）、白糖2茶匙（10克）、料酒2湯匙（30ml）、姜末1茶匙（5克）
做法：
1）將雞腿去骨去皮，雞腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入鹽和淀粉攪勻后腌5分鐘。
2）把馬蹄（荸薺）削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫蘆洗凈后帶皮切成薄片，放入開水中，略微焯燙半分鐘，撈出過冷水瀝干水分備用。
3）鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入腌好的雞丁滑散，炒制6成熟。雞丁外表成白色，但里面還沒熟時，就盛出。
4）再往鍋中倒入一點油，此時不要開火。倒入甜面醬，醬豆腐汁和豆瓣辣醬，開小火攪勻，然后加入白糖和料酒繼續(xù)攪勻，整個過程務(wù)必使用小火。
5）放入姜末和雞丁，改成中火炒制1分鐘，使雞丁和醬融合，然后再放入馬蹄丁和大杏仁，翻炒幾下，待所有原料上都均勻的包裹著醬汁。
6）將西葫蘆鋪在盤子底部，將菜倒入即可。
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