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跳水泡菜蝦的烹飪方法
[ 錄入者:huoguo520 | 時(shí)間:2013-12-25 09:37:52 | 作者: | 來(lái)源: | 瀏覽:929次 ]

  • 主料:中型蝦,萵筍、胡蘿卜、菠蘿、泡小米椒、薄荷葉

    調(diào)料:白酒、鹽、花椒、八角、山柰,醪糟汁


    做法

    一、鹽放入涼開(kāi)水中攪拌融化,加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁,將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包,放入鹽水中,加蓋靜置2小時(shí)

    二、 萵苣、胡蘿卜洗凈去皮切手指條,晾干表面水份,放入做法一的鹽水中,泡六小時(shí)

    三、 蝦去頭、蝦芒、去蝦線,入開(kāi)水鍋氽熟,即撈起浸入冰水

    四、將做法三的蝦瀝干水份,放入做法二中,泡四十分鐘

    五、 菠蘿切片

    六、 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿卜撈出,與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可

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