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苦瓜煸鴨肉的烹飪方法
[ 錄入者:2243871174 | 時間:2013-12-25 14:13:41 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1241次 ]


  • 主料:鴨肉適量  苦瓜2個  柿子椒2個

    輔料:雞蛋白(雞蛋清)1個
    調(diào)料:食鹽適量  醬油適量  雞精少許  料酒少許  淀粉適量  胡椒粉少許


    苦瓜煸鴨肉的做法
    1.蛋清+淀粉+ 料酒+少許鹽+醬油+白胡椒粉+少許雞精抓勻。(根據(jù)肉絲的量來適當(dāng)調(diào)整腌料的比例,這個沒有絕對,基本是全部肉量的三分之一吧,做的多了,心里差不多應(yīng)該就有數(shù)了)
    2.接下來開炒,起油鍋,鴨肉本身會出很多油,所以油可以少一點(diǎn),油熱后轉(zhuǎn)小火,放入腌制好的鴨肉絲滑炒,放蔥花,把肉絲劃散。
    3.待鴨肉炒至7、8成熟,盛出,偷懶巴拉到鍋的一邊也成,轉(zhuǎn)大火放入切好的苦瓜和青椒,翻炒均勻至菜斷生,嘗嘗咸淡,淡了,再勾點(diǎn)毛毛鹽,轉(zhuǎn)小火出鍋。
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