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糟蒸青魚的制作方法
[ 錄入者:LL5053 | 時間:2013-12-25 15:19:14 | 作者: | 來源: | 瀏覽:1570次 ]


  • 主料:青魚1條

    調(diào)料:食鹽3克  姜7片  糟辣椒1小碗  小蔥3棵  黃酒10克


    糟蒸青魚的做法
    1.取青魚肉厚身部分,切剁成均勻大條塊狀(魚頭魚尾加魚骨,煎香之后可配上老豆腐用沙鍋燉著吃)
    2.魚塊洗凈控干水后放入大盆中,酒糟辣1小碗倒入盆中,加入黃酒、精鹽,充分拌勻
    3.將青魚塊排入容器中,覆上保鮮膜后加蓋放置冰箱冷藏格腌制8小時;生姜洗凈切片,小蔥洗凈挽成蔥結(jié),蒸制容器(可選用淺口沙鍋,保溫性能佳)下鋪姜片
    4.將腌制過夜的青魚塊取出,排鋪于姜片之上,再放上剩余生姜片及蔥結(jié);蒸鍋坐水煮開,將淺口沙鍋放入,加蓋蒸制15分鐘左右即成 
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