食材
- 主料
雞半只
-
- 輔料
油
適量 鹽
適量 榛蘑
60g 八角
1個(gè) 冰糖
適量 姜片
兩片 干紅辣椒
4個(gè) 生抽
2勺 白酒
1勺 粉條
80g
1.榛蘑去蒂泡洗。
2.榛蘑上塵比較多，可以用水先清一遍，然后另裝一盆水，把榛蘑一片片地放到水里清干凈沙塵。
3.洗干凈后泡洗30分鐘，濾出榛蘑，把泡榛蘑的水留用。
4.粉條用開水泡軟至拉扯有彈性。
5.再用冷水泡上10分鐘。
6.雞剁塊洗干凈。
7.焯水去血水。
8.熱鍋下少許油，關(guān)小火放入冰糖熬糖色。
9.開中火，放入雞塊翻炒，讓雞塊均勻裹上糖色。
10.放入姜片、八角、干紅辣椒等翻炒出香味。
11.倒入生抽和白酒繼續(xù)翻炒出香味。
12.放入榛蘑翻炒。
13.倒入泡榛蘑的水并煮滾。
14.將所有材料倒入砂鍋里開中火煮滾后轉(zhuǎn)小火。
15.煮約20分鐘后，加入粉皮。
16.煮約10分鐘后，加入適量的鹽調(diào)味即可。
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