番茄牛尾湯
材料：
新鮮牛尾600g，中等大小西紅柿2個，番茄醬5大勺，蔥姜適量，
八角1顆，花椒1小勺，桂皮1小塊，香葉2片，陳皮1小勺，山楂2個，草果1個，
鹽適量，食用油1大勺
做法：
1、牛尾洗凈，提前泡水3、4小時，中間多次換水；（一般商家都會把牛尾切片出售，如果是整條牛尾，也可以請商家剁成大塊兒）
2、牛尾涼水入鍋，大火煮開后打去浮沫，直到血沫出凈，撈出牛尾，用清水沖洗干凈；
3、將牛尾放入高壓鍋，加入適量清水，沒過牛尾即可；同時加入姜片和所有香料（香料可以用紗布包起來，煮好后就不用過濾了）；大火上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制20到30分鐘；
4、自然排氣后，倒出湯汁和牛尾，取出香料包，靜置片刻后，撇去浮油；
5、西紅柿去皮切成丁；蔥切蔥花，留出一部分綠色蔥葉備用；
6、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香蔥花；
7、加入西紅柿丁，大火翻炒至出湯汁；
8、加入番茄醬，
9、繼續(xù)大火翻炒至湯汁紅亮；
10、同時加入牛尾和煮牛尾的湯；（如果湯汁過多，可以不必全部加入）
11、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁粘稠，加入適量鹽調(diào)味兒；
12、裝盤后，撒上幾粒蔥花調(diào)味、調(diào)色，即可。
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