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主料：豬大腸500克

輔料：黃瓜200克

調(diào)料：鹽5克,姜10克,味精2克,大蔥15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克

 教您脆皮腸頭怎么做，如何做脆皮腸頭才好吃

 1. 將腸頭洗凈碼味2～4小時(shí)，除水下鹵鍋，至軟時(shí)撈起；

 2. 黃瓜切絲；

 3. 鍋內(nèi)下油燒至五六成熱，下腸頭炸至色金黃，酥脆時(shí)起鍋；

 4. 黃瓜墊底，將腸頭改成一指條平擺于墊底的盤中即可；

 5. 起菜時(shí)帶干辣椒碟。

  脆皮腸頭的制作要訣：

 1. 鹵時(shí)注意時(shí)間，腸頭不宜太軟；

 2. 炸制時(shí)火候不宜過大，油溫不宜過高，時(shí)間不宜過長，否則腸頭易糊；

 3. 腸頭可補(bǔ)虛燥但較膩，與黃瓜搭配脆爽相宜，適應(yīng)性更強(qiáng)；

 4. 本品有油炸過程，需豬油約500克。

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