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主料：豬小排（豬肋排）380克

輔料：荷葉50克蒸肉粉100克

調料：鹽30克江米酒45克料酒45克甜面醬30克豆瓣辣醬15克白砂糖10克

烹飪方法：

1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時；

2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；

3. 將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調料；

4. 每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時；

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